MAISON PERLA
À la recherche du meilleur
Amoureux du charme à la française et passionnés par les belles choses, un jeune couple d’entrepreneurs, se lancent le défit d’élaborer un Champagne d’exception, aussi beau que bon.
Amoureux du charme à la française et passionnés par les belles choses, un jeune couple d’entrepreneurs, se lancent le défit d’élaborer un Champagne d’exception, aussi beau que bon.
Dans un vignoble familial, sur un sol à hautes valeurs environnementale ( HVE ), chaque étape est réalisée avec soin. Du choix des raisins de qualité supérieur, à l’assemblage, tout est élaboré pour valoriser l’authenticité du processus de production et exalter le goût du fruit.
Directement du vigneron au consommateur, cette technicité traditionnelle permet d’élaborer un Champagne pure et élégant, apprécié des fin connaisseurs.
Nos cuvées sont assemblées à partir des trois cépages majoritaires de la région Champagne :
Meunier, Chardonnay & Pinot Noir.
Le Meunier apporte souplesse, rondeur et acidité avec des arômes fruités et gourmands de framboise et groseille.
Le Chardonnay apporte un parfait équilibre sucré-acide et des arômes puissants de fruits frais et d’agrumes.
Le Pinot Noir apporte puissance, rondeur et des arômes de fruits rouges.
À l’occasion de la mise en ligne de notre site internet, Layonn s’associe avec Maison Bonnaire pour vous offrir une bouteille de Champagne et un assortiment de chocolats.
Ce Brut est constitué de 66% de vins issus de l’année 2018 et de 34% de vins de réserve (2014 & 2015 : 20%, 2016 : 6%, et 2017 : 8%). L’apport de ces vins de réserve assure la régularité de ces cuvées d’une année sur l’autre mais aussi une belle complexité qui exprime tout le caractère du terroir.
Le vignoble de 18 ha s’étend sur les coteaux ensoleillés (exposés sud) de la Vallée de la Marne, entre Charly-sur-Marne et Château-Thierry. Les sols sont argilocalcaires en haut et milieu de coteaux, limoneux et légers en bas de coteaux.
Vendange entièrement manuelle décidée après obtention d’une maturité optimale, suivi rapidement d’un pressurage lent et fractionné.
Débourbage naturel pendant un minimum de 12h suivi d’un soutirage soigné. Fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée suivi d’une fermentation Malo-lactique recherchée.
Cuvée signature de notre région, son profil aromatique fruité et délicat à la fois exprime toute la gourmandise d’un Vin de Champagne.
Sa teinte Or blond et ses reflets brillants, traversés de bulles fines et délicates, précédent une maturité aboutie au nez, aux notes expressives de fruits jaunes, de pâte d’amande et de brioche au beurre.
Le toucher de bouche est croquant, tout en fraîcheur sur le fruité léger qui se poursuit en une finale délicate.
Vin d’apéritif par excellence mais appréciable au repas selon l’envie.
Gougères de comté, Copeaux de mimolette hors d’âge, Ris de veau en cocotte & gratin de mirabelles.
Gardez vos bouteilles couchées à l’abri de la lumière à une température constante 10-15 °C. Potentiel de vieillissement en bouteille après dégorgement : 2 années
A servir de préférence dans des flûtes à une température entre 6 et 9 °C.